酒一筋：１１月１８日

酒一筋赤磐雄町手造り純米大吟醸１４ＢＹ、常温４年熟成。
まず常温で口開けを見てみる。甘さが良くのびて、後から軽い酸味が追いかけてくる。
人肌くらいに持っていくとバランスが良さそうだ。
今日は食後の寝酒に開けたので、あえて燗をつけずに軽く飲む。
２、３日後に目が覚め花開いた頃の酒を燗つけてみよう。
常温保存にかかわらずバランスはとても良い。後が楽しみな酒である。