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燗酒普及協会blog
画像は著作権、肖像権に配慮し、一部モザイク処理を行っています。
2007年10月12日金曜日
出羽桜:10月11日
出羽桜大吟醸1999を寝酒に開けた。
もう少し寝かせておいても良いくらいの熟成具合である。
燗にするのも良いが、今日のあてには常温がよい。
あては、棒鰤、塩味が強くついつい酒の量が増える。
途中でブルサンを取り出し合わせるが、こちらはこの酒にぴったりである。
出羽桜大吟醸は実に強い酒で、常温で放置していてちっとも崩れない。
蔵元は冷所保存のことと言っているが、それでは熟成が遅すぎる。
強い酒ならではのいじめである。
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