出羽桜：１０月１１日

出羽桜大吟醸１９９９を寝酒に開けた。
もう少し寝かせておいても良いくらいの熟成具合である。
燗にするのも良いが、今日のあてには常温がよい。
あては、棒鰤、塩味が強くついつい酒の量が増える。
途中でブルサンを取り出し合わせるが、こちらはこの酒にぴったりである。
出羽桜大吟醸は実に強い酒で、常温で放置していてちっとも崩れない。
蔵元は冷所保存のことと言っているが、それでは熟成が遅すぎる。
強い酒ならではのいじめである。