竹林ふかまりを燗酒で：２月２０日

自由が丘浜ふじにてＫｏ先生、Ｈｉ氏と酒を飲む。竹林特別純米ふかまり。まずは冷で様子を見るが、たくさんの味わいがそれぞれ別々の方向を向いていてまとまりがない。ぬる燗から上燗にするととても良くまとまる。後味の軽い苦さがすべての料理ととても良くマッチする。きっちりと温度を選んで提供できれば最強の食中酒となる。実に素晴らしい酒である。

鯵は脂が乗っていて、山葵と良くあう。

蕗の薹の天麩羅が苦味走ってうまい。